Fleisch (Prodotti di Carne)

Il termine 'Fleisch' è la parola tedesca per 'carne' ed è utilizzato come categoria o parte del nome di un marchio per varie aziende di lavorazione della carne in tutta Europa. Nel contesto della produzione di carne su larga scala in Germania, l'industria è dominata da diversi attori chiave come Tönnies (recentemente riorganizzato sotto Premium Food Group), Westfleisch e Vion. Queste aziende si occupano di tutto, dall'abbattimento alla produzione di prodotti di carne pronti per il consumo e salsicce.

La proprietà nel settore della carne tedesca ha subito una significativa concentrazione. Ad esempio, il Gruppo Tönnies, un'azienda a conduzione familiare fondata nel 1971, rimane un leader di mercato nella lavorazione della carne suina. Un'altra entità importante, The Family Butchers (TFB), è stata formata nel 2020 attraverso la fusione di Reinert e Kemper. Più recentemente, nel 2025, il Premium Food Group (ex Tönnies) ha avviato una partnership strategica per acquisire una quota di maggioranza in TFB, centralizzando ulteriormente il mercato. La produzione avviene generalmente in strutture locali specializzate vicine alle fonti di bestiame per garantire freschezza e standard di qualità come QS (Qualità e Sicurezza) e ITW (Iniziativa per il Benessere Animale).