Formaggio Havarti

L'Havarti è un formaggio danese a pasta semi-morbida prodotto con latte di mucca, creato originariamente a metà del XIX secolo. Prende il nome da Havarthigaard, la fattoria dove il suo creatore, Hanne Nielsen, affinò il processo di produzione del formaggio. Sebbene il formaggio abbia radici profonde in Danimarca, è diventato un alimento base globale con una significativa produzione al di fuori del suo paese di origine.

Nel ottobre 2019, l'Unione Europea ha conferito all'Havarti lo status di 'Indicazione Geografica Protetta' (IGP), il che significa che all'interno dell'UE solo i formaggi prodotti in Danimarca con latte danese possono essere venduti con il nome 'Havarti'. Tuttavia, questa designazione è soggetta a dibattiti sul commercio internazionale, e l'Havarti è prodotto diffusamente negli Stati Uniti (particolarmente nel Wisconsin), in Canada e in Australia, dove spesso è considerato una varietà di formaggio generico.

Le principali aziende lattiero-casearie globali, come Arla Foods—una cooperativa posseduta da migliaia di agricoltori in diverse nazioni europee—sono i principali promotori della presenza internazionale del marchio. Arla gestisce impianti di produzione su larga scala sia in Danimarca per il mercato europeo che negli Stati Uniti per i consumatori nordamericani.