La Fleischwurst, nota anche come salsiccia Lyoner, è una salsiccia cotta tradizionale tedesca fatta di maiale finemente macinato, a volte mescolato con manzo, e condita con spezie come sale, pepe e paprika. Nonostante il nome suggerisca origini francesi, essa è un alimento base nella charcuterie dell'Europa centrale. La salsiccia viene normalmente cotta a vapore per ottenere una consistenza liscia, delicata e tenera. È apprezzata in tutta la Germania e oltre, comunemente servita fredda in fette sottili su pane o panini, oppure utilizzata in insalate e altri piatti. La produzione di Fleischwurst è diffusa, con stabilimenti produttivi in vari paesi, tra cui la Germania, dove è un alimento fondamentale.