Patum Peperium The Gentleman's Relish salsa di acciughe speziata

Patum Peperium, noto per 'The Gentleman's Relish', è una storica pasta di acciughe britannica creata per la prima volta nel 1828 da John Osborn. Inizialmente presentata ai Saloni del Cibo di Parigi, dove vinse prestigiosi riconoscimenti, la ricetta rimane un segreto gelosamente custodito, noto a un solo dipendente alla volta. Il marchio è storicamente prodotto in Inghilterra, in particolare a Elsenham, Hertfordshire.

Negli ultimi anni, la produzione è stata spostata in Polonia, anche se il prodotto è ancora gestito dal suo proprietario britannico. L'identità del marchio è profondamente radicata nelle tradizioni culinarie britanniche del XIX secolo, spesso associata a club per gentiluomini e stuzzichini di alta società. Dal 2001, il marchio fa parte del portafoglio di AB World Foods, una sussidiaria di Associated British Foods (ABF), che continua a commercializzare il prodotto nelle sue iconiche (anche se ora per lo più in plastica) vaschette che mimano i pot originali in porcellana vittoriana.