Bollnäsfil filmjölk

Bollnäsfil è un prodotto tradizionale svedese a base di latte fermentato (filmjölk) con una storia che risale agli anni '50. È stato originariamente creato da un maestro caseario presso il Bollnäs Mejeri nella provincia di Hälsingland. Il prodotto si distingue dal filmjölk standard per il suo processo di produzione unico, dove circa il 7% del liquido viene rimosso, risultando in una consistenza più cremosa e delicata. Per decenni, è stata una specialità locale principalmente disponibile nella regione di Hälsingland, spesso 'contrabbandata' dai turisti in altre parti della Svezia a causa dei confini lattiero-caseari regionali.

Oggi, Bollnäsfil è prodotto presso il Grådö Mejeri in Dalarna utilizzando latte svedese e la ricetta originale degli anni '50. Il marchio è stato acquisito nel 2017 da Kavli Sverige dalla Gefleortens mejeriförening. Da allora, la sua distribuzione si è ampliata in tutta la Svezia. Attualmente, il marchio è di proprietà del Kavli Group, un gruppo alimentare unico di proprietà di una fondazione benefica (Kavlifonden) che distribuisce i suoi profitti a cause umanitarie e ricerca.