Frutto del kaki

I cachi sono frutti commestibili derivati da alberi del genere Diospyros, con Diospyros kaki (il kaki orientale o giapponese) che è la specie di maggior rilevanza commerciale. Originario dell'Asia orientale, in particolare della Cina, del nord-est dell'India e dell'Indocina settentrionale, il frutto è coltivato da oltre 2000 anni. È stato introdotto in Giappone nel VII secolo e in Corea nel XIV secolo, dove rimane un alimento culturale fondamentale.

Oggi, la Cina è il principale produttore mondiale, coprendo circa il 75–80% della produzione globale. Altri importanti produttori includono la Corea del Sud, il Giappone, l'Azerbaigian e il Brasile. Nella regione mediterranea, la Spagna è emersa come un grande esportatore, in particolare per la varietà 'Rojo Brillante'. Poiché si tratta di un prodotto agricolo naturale, non esiste un singolo 'proprietario finale' o marchio; tuttavia, alcune cultivar specifiche come il 'frutto Sharon' sono registrate con marchio da produttori regionali (come il Gruppo Mor di Israele).