Tête de Moine AOP

Tête de Moine è un formaggio semi-duro tradizionale svizzero, sviluppato oltre 800 anni fa nel monastero di Bellelay, nel Giura svizzero. Il formaggio è prodotto con latte crudo di vacca e si distingue per la sua fine consistenza e il gusto floreale e speziato. Non viene tagliato, ma viene lavorato in delicate rosette, aumentando la superficie e intensificando il sapore. La commercializzazione e la distribuzione del formaggio sono gestite dalla Switzerland Cheese Marketing GmbH, un'azienda con sede in Germania che distribuisce prodotti caseari svizzeri. Non ci sono indicazioni su una filiale locale che possiede il marchio.