Parmigiano Reggiano D.O.P. Hartkäse

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura tradizionale italiano, prodotto esclusivamente nelle regioni di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (a ovest del fiume Reno) e Mantova (a est del fiume Po). Viene realizzato con latte crudo di mucche alimentate esclusivamente a erba e fieno. Il processo di stagionatura dura almeno 12 mesi, durante i quali i sapori diventano sempre più intensi e complessi. Il formaggio è conosciuto per il suo sapore pieno e speziato e la sua consistenza cristallina. Il nome 'Parmigiano Reggiano' è un'indicazione geografica protetta (D.O.P.), che può essere utilizzata solo per i formaggi prodotti sotto rigorosi controlli di qualità nelle suddette regioni italiane. Il Consorzio Tutela Parmigiano Reggiano è responsabile del monitoraggio e della promozione della qualità di questo formaggio.