Mancini Pastificio Agricolo Spaghetti

Mancini Pastificio Agricolo est un producteur de pâtes artisanales très réputé basé à Monte San Pietrangeli, situé dans la région des Marches en Italie. La marque est unique par son approche "du champ à la table", où les pâtes sont produites exclusivement à partir de blé dur cultivé sur le domaine agricole de la famille. L'héritage agricole de la famille remonte à 1938, lorsque Mariano Mancini a commencé à cultiver du blé, mais c'est son petit-fils, Massimo Mancini, qui a établi l'usine de pâtes moderne en 2010 pour transformer leur propre grain directement.

Le processus de fabrication est profondément ancré dans des méthodes traditionnelles tout en utilisant une installation de pointe située au milieu de leurs champs de blé. Cette configuration permet un contrôle total sur la matière première, de la sélection des semences et des pratiques agricoles durables à un séchage lent et à basse température ainsi qu'à l'extrusion par matrice en bronze. Cette méthode d'extrusion avec matrice en bronze est responsable de la surface rugueuse caractéristique des pâtes, prisée par les professionnels de la cuisine pour sa capacité supérieure à retenir les sauces. Aujourd'hui, l'entreprise reste une exploitation familiale dirigée par la troisième et la quatrième génération de la famille Mancini, spécialisée dans les pâtes de haute qualité qui reflètent le terroir spécifique de la région des Marches.