Ivy's Reserve Vintage Cheddar

Ivy's Reserve Vintage Cheddar est un produit fromager haut de gamme imprégné de l'héritage agricole britannique. Il est fabriqué dans le Somerset, en Angleterre, par Wyke Farms, situé au cœur de la région traditionnelle de fabrication de cheddar. Le fromage est produit selon une recette vieille d'un siècle, perfectionnée à l'origine par Ivy Clothier, la grand-mère du directeur général actuel. Il se distingue notamment comme le premier cheddar de marque au monde neutre en carbone, ayant atteint ce statut grâce à l'utilisation d'énergie verte renouvelable à 100 % générée sur place à partir de l'énergie solaire et du biogaz.

La marque est détenue et exploitée par Wyke Farms Ltd, une entreprise familiale indépendante qui fabrique du fromage depuis 1861. L'entreprise reste sous la propriété de la famille Clothier, avec plusieurs générations impliquées dans la gestion quotidienne des opérations d'élevage laitier et de fabrication de fromage. Leur engagement en faveur de la durabilité comprend des pratiques agricoles régénératrices et un modèle énergétique autonome qui minimise l'empreinte environnementale de leur cheddar vintage primé.