Cathedral City Extra Mature Cheddar

Cathedral City est la marque de fromage cheddar la plus populaire au Royaume-Uni. Il est fabriqué à la laiterie de Davidstow en Cornouailles, en Angleterre, à partir de 100 % de lait britannique provenant d'environ 330 exploitations agricoles locales dédiées de la région du West Country. Le fromage est ensuite affiné et emballé dans des installations en Angleterre avant d'être distribué à l'échelle mondiale.

La marque a été fondée en 1966 par Mendip Foods, basée dans la ville de Wells, dans le Somerset—lieu de la cathédrale de Wells qui a inspiré le nom et le logo de la marque. En 1995, la marque a été acquise par Dairy Crest, qui est ensuite devenue Saputo Dairy UK. Depuis 2019, la marque est sous la propriété ultime de Saputo Inc., un important transformateur laitier mondial canadien. Le produit a récemment élargi sa présence sur les marchés nord-américains, y compris le Canada et les États-Unis, tout en maintenant son patrimoine de fabrication britannique strict et un approvisionnement local.