Fromage Cottage de Westby Cooperative Creamery

Westby Cooperative Creamery est un producteur laitier de longue date basé à Westby, dans le Wisconsin. Fondée en 1903, la coopérative est restée indépendante et appartenant aux agriculteurs pendant plus d'un siècle. Elle est particulièrement renommée pour son fromage cottage, ce qui lui vaut le titre de 'Capitale du Fromage Cottage du Wisconsin'. Le produit montré est leur fromage cottage à faible caillé à 4 % de matière grasse, qui a reçu de multiples distinctions, y compris des médailles d'or au Championnat Mondial de Fromage.

Tous les produits Westby sont fabriqués dans leur propre installation située dans le Wisconsin. La coopérative se procure du lait frais de catégorie A auprès d'environ 100 fermes familiales locales à travers le Wisconsin et certaines parties du Minnesota. Ce modèle d'approvisionnement régional garantit que le produit est frais et soutient l'économie agricole locale. Étant une coopérative, le 'propriétaire ultime' est le groupe collectif de familles de producteurs de lait qui fournissent le lait, plutôt qu'une seule entité corporative.

En plus du fromage cottage, la crémerie produit une variété d'autres produits laitiers cultivés tels que la crème aigre, le yaourt et les dips. Leur engagement envers la qualité se reflète dans leur utilisation de lait sans rBST et de stabilisateurs minimaux, tout en maintenant une tradition de production en petites séries qui remonte à plusieurs générations.