Potato Project Frites

Potato Project est une marque culinaire spécialisée basée à Lisbonne, au Portugal, qui se concentre sur l'élévation de la humble pomme de terre en une collation artisanale haut de gamme. Contrairement aux chips de pommes de terre produites en masse trouvées dans le commerce, Potato Project opère comme un concept de 'friterie' de haute qualité. Leurs frites emblématiques sont coupées à la main tous les jours à partir de pommes de terre fraîches de qualité AAA, directement sourcées auprès de fermiers locaux au Portugal.

La philosophie de la marque, 'Greatness from the Ground', met l'accent sur des techniques hollandaises traditionnelles, incluant l'importation de certaines huiles et sauces authentiques des Pays-Bas. La préparation implique un processus de double friture méticuleux : d'abord, un blanchiment à basse température pour décomposer les amidons, suivi d'une finition à haute température pour obtenir un extérieur croustillant et doré et un intérieur moelleux. Les fondateurs originaux, Jeremy et Robert, ont ouvert le premier magasin à Lisbonne fin 2022, transformant la collation en une expérience gourmet personnalisable avec des garnitures haut de gamme comme le fromage des Açores et la pancetta.