il Molino Chiavazza Farine Manitoba

il Molino Chiavazza est une marque italienne renommée spécialisée dans la farine et les produits de mouture. L'héritage de la marque remonte à 1955 lorsque les frères Chiavazza, Luigi et Andrea, ont pris le contrôle d'un vieux moulin à Casalgrasso, en Italie. Au fil des décennies, l'entreprise familiale a évolué d'une boulangerie et d'un moulin local en une entité industrielle significative sous la direction des générations suivantes, notamment Bartolomeo et Giuseppe Chiavazza.

L'entreprise opère deux installations de production principales : l'une à Casalgrasso (Cuneo), consacrée aux farines de blé tendre comme la variété Manitoba, et l'autre à Pancalieri (Turin), qui gère des farines spéciales, de la semoule et des mélanges. Cette farine Manitoba est une farine de type "0" à base de blé tendre, caractérisée par sa forte teneur en protéines, ce qui en fait un choix très apprécié pour la pâtisserie professionnelle et domestique nécessitant de longs temps de fermentation, comme les pizzas, les pains et les brioches. Aujourd'hui, la marque reste sous la propriété ultime de la famille fondatrice à travers l'entreprise Molino F.lli Chiavazza S.p.A., maintenant son siège et ses racines de production dans la région du Piémont en Italie.