Zillertaler BergSenn Heublumenkäse

Le Zillertaler BergSenn Heublumenkäse est une variété de fromage à pâte dure de premier choix provenant de la vallée de Zillertal dans le Tyrol, en Autriche. La marque est profondément enracinée dans la tradition alpine, se spécialisant dans les produits 'Heumilch' (lait de foin), qui fait référence au lait produit à partir de vaches nourries d'herbe fraîche et d'herbes en été et de foin séché au soleil en hiver, sans aucun ensilage fermenté.

La marque BergSenn est exploitée par BergSenn GmbH, une entreprise familiale autrichienne, qui retrace ses origines aux laiteries alpines traditionnelles de la région du Tyrol. La production reste locale, dans les Alpes autrichiennes, garantissant l'authenticité et l'intégrité géographique du processus de fabrication artisanale du fromage. La marque est reconnue pour sa qualité, comme en témoignent les médailles d'or DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) souvent affichées sur son emballage.

La propriété de la marque demeure indépendante et locale, supervisée par BergSenn GmbH à Schlitters, en Autriche. L'entreprise se concentre sur la durabilité biologique et écologique, maintenant des partenariats de petite échelle avec des agriculteurs alpins locaux pour garantir des matières premières de haute qualité.