Pasta La Molisana - Rigatoni No. 31

La Molisana est une marque historique de pâtes italiennes fondée en 1912 à Campobasso, dans la région du Molise. L'entreprise est renommée pour sa chaîne d'approvisionnement intégrée ('filiera integrata'), contrôlant le processus depuis la culture du grain jusqu'au produit final. Ils utilisent du blé dur 100 % italien de haute qualité, qui est moulé dans leurs propres installations et mélangé avec de l'eau pure de montagne provenant du massif du Matese.

Après avoir rencontré des difficultés financières au début du 21e siècle, la marque a été acquise en 2011 par le Groupe Ferro, une famille de meuniers italienne réputée dont l'histoire remonte à 1910. Sous leur propriété, la marque a revitalisé sa présence internationale, en mettant l'accent sur l'extrusion traditionnelle par moules en bronze ('trafilata al bronzo'), qui donne aux pâtes une texture rugueuse idéale pour retenir les sauces. Aujourd'hui, elle reste une entreprise familiale italienne opérant depuis sa région d'origine.