Laks (Saumon)

Laks, le mot danois pour saumon, est un produit de la mer essentiel largement distribué à travers la Scandinavie et le nord de l'Europe. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une marque en soi, le terme représente une immense industrie principalement dominée par l'aquaculture en Atlantique Nord. Les origines de l'élevage du saumon atlantique remontent à la Norvège à la fin des années 1960 et au début des années 1970, où des pionniers ont développé les premiers systèmes modernes de cages filet ouvertes.

Aujourd'hui, la production de saumon est une entreprise mondiale. Des entreprises majeures telles que Mowi, SalMar et Bakkafrost détiennent la majorité des parts de marché. Ces entreprises ont leur siège en Norvège et dans les Îles Féroé, mais elles exploitent des installations de production et des usines de transformation au Chili, au Canada et au Royaume-Uni. La propriété est généralement détenue par de grands conglomérats de fruits de mer cotés à la Bourse d'Oslo, garantissant que les 'Laks' trouvés dans les supermarchés sont gérés par des chaînes d'approvisionnement internationales sophistiquées.