Laitue Iceberg

La laitue iceberg, connue à l'origine sous le nom de laitue Crisphead, est un légume de base connu pour ses têtes denses et sa forte teneur en eau. Le nom 'Iceberg' est né aux États-Unis à la fin du 19ème siècle et au début du 20ème siècle. Il a reçu ce surnom parce que les producteurs en Californie expédiaient la laitue enfouie sous d'importantes piles de glace pilée pour la garder fraîche pendant les longs voyages en train transcontinentaux vers la côte Est. Les consommateurs voyaient les caisses couvertes de glace arriver et commencèrent à l'appeler 'laitue iceberg'.

Aujourd'hui, le produit est cultivé dans le monde entier dans des climats tempérés. Les principaux producteurs incluent les États-Unis (en particulier la Californie et l'Arizona), l'Espagne et le Mexique. La propriété de la 'marque' n'est pas exclusive, car elle fait référence à un cultivar spécifique de laitue. Cependant, de grands conglomérats agricoles comme Dole Food Company, Taylor Farms et Fresh Del Monte Produce sont les principales entités commerciales qui cultivent, conditionnent et distribuent ce produit à l'échelle mondiale.