Yaourt style islandais Skyr

Le Skyr est un produit laitier traditionnel islandais qui a gagné une popularité internationale significative en raison de sa haute teneur en protéines et de sa texture épaisse et crémeuse. Bien qu'il soit similaire au yaourt, il est techniquement classé comme un fromage frais en raison du processus de filtration traditionnel et des cultures spécifiques utilisées dans sa production.

L'identité de marque mondiale du Skyr est profondément enracinée en Islande, où il a été un aliment de base du régime national pendant plus de mille ans. Aujourd'hui, bien que le concept et les recettes originales proviennent de l'Islande, le 'Skyr' est produit par divers géants laitiers à travers l'Europe et l'Amérique du Nord. Parmi les marques notables figurent Arla (Danemark/Suède), Siggi's (États-Unis) et Ísey Skyr (Islande). La propriété et les lieux de fabrication varient considérablement en fonction de l'étiquette spécifique, les installations de production étant souvent situées près des principaux marchés de consommation pour garantir la fraîcheur.