Buko Pandan

Buko est le terme tagalog pour désigner la noix de coco jeune et verte, un ingrédient de base de la cuisine philippine. Alors que 'Buko' fait référence au fruit lui-même, il est surtout connu aux Philippines et en Asie du Sud-Est sous la forme de salade Buko Pandan, de jus de Buko et de tarte Buko. Ces produits sont principalement fabriqués aux Philippines, tirant parti du statut du pays en tant que l'un des principaux producteurs de noix de coco dans le monde.

Étant donné que 'Buko' est un terme générique pour l'ingrédient, sa propriété varie. Dans un contexte commercial, de grands conglomérats philippins comme la San Miguel Corporation, l'Alaska Milk Corporation, et diverses marques artisanales locales (comme Colette's ou Nathaniel's) produisent et distribuent des produits à base de Buko. La tradition des produits Buko est profondément ancrée dans la culture alimentaire philippine, allant des rafraîchissements au bord de la rue aux biens transformés en conserve et en bouteille exportés dans le monde entier pour la diaspora philippine.