Volaille (produits de volaille)

Le terme 'volaille' désigne l'ensemble des oiseaux de basse-cour destinés à la consommation. Bien qu'il s'agisse d'un nom commun, il est au cœur de l'industrie agroalimentaire européenne. La production est largement dominée par des coopératives agricoles qui garantissent la traçabilité et le respect des normes sanitaires.

En France, le marché est structuré autour de leaders tels que le Groupe LDC ou Terrena, qui gèrent la transformation et la distribution. La fabrication est généralement locale afin d'optimiser la chaîne du froid et de répondre à la demande des consommateurs pour des produits d'origine nationale (Volailles de France).