Moores Dorset Knobs

Les Dorset Knobs sont un biscuit salé anglais unique et traditionnel, spécifiquement classé comme un rusk dur. Ces biscuits sont fabriqués à partir d'une pâte à pain enrichie de sucre et de beurre, qui est roulée à la main et cuite trois fois pour atteindre sa texture friable et sèche caractéristique. Historiquement populaires dans le West Country, ils étaient célèbrement le favori de l'auteur Thomas Hardy et sont traditionnellement servis avec des fromages locaux du Dorset ou trempés dans du thé.

La production des Dorset Knobs est un processus hautement saisonnier et spécialisé, se déroulant principalement durant les premiers mois de l'année. Bien qu'ils aient été autrefois produits par diverses boulangeries à travers le Dorset, la famille Moores est devenue le seul gardien commercial de cette délicatesse locale. La marque demeure profondément enracinée dans son origine géographique, maintenant des méthodes de production artisanales qui ont peu changé depuis le 19ème siècle.

Aujourd'hui, la marque est gérée par J.V. Moores Ltd, une boulangerie familiale basée à Bridport, Dorset. Malgré le statut culte du produit et son association avec le festival inhabituel de "Dorset Knob Throwing", la propriété est restée indépendante et locale, résistant à la consolidation observée dans les plus grandes industries de la nourriture à grignoter.