Polarbröd Vetekaka

Polarbröd est l'une des marques de pain les plus emblématiques de Suède, fondée dans la petite ville d'Älvsbyn, dans le Norrbotten. La marque est célèbre pour ses pains plats semi-mous, connus sous le nom de 'renklämmor' ou 'polarkakor', qui ont été un aliment de base dans les foyers suédois pendant des générations. La recette de leur pain plat emblématique remonte au début du XXe siècle, originaire de la boulangerie familiale de la famille Nilsson.

La fabrication a lieu principalement dans le nord de la Suède, avec des boulangeries majeures situées à Älvsbyn et Bredbyn. Malgré un incendie catastrophique en 2020 qui a détruit leur principale installation de production, l'entreprise a réussi à reconstruire une boulangerie ultramoderne au même endroit, tout en maintenant son engagement envers la production régionale et des méthodes durables, y compris l'utilisation de l'énergie éolienne.

Polarbröd reste une entreprise familiale, actuellement sous la propriété de Polarbröd AB, qui est contrôlée par la cinquième génération de la famille Nilsson. Cette indépendance est une source de fierté pour la marque, lui permettant de préserver son patrimoine suédois et son identité locale sans être absorbée par de plus grands conglomérats alimentaires internationaux.