Fromage Shepherd Basket de Valley Shepherd Creamery

Le Shepherd Basket est un fromage fermier emblématique produit par Valley Shepherd Creamery. Ce fromage de style Manchego est fabriqué selon des méthodes traditionnelles et à partir de lait cru récolté sur des brebis de race East Friesian. Il est connu pour sa pâte dorée distincte et sa croûte tressée historique créée par l'utilisation de moules spécifiques de quatre livres pendant le processus de production.

L'ensemble du cycle de production—depuis l'élevage des brebis jusqu'à l'affinage du fromage—se déroule sur la propre ferme de la crèmerie à Long Valley, New Jersey. Le fromage est généralement affiné pendant au moins quatre mois pour développer son profil de saveur caractéristique de brebis, légèrement salé. En tant que produit artisanal fermier, il conserve une identité en petite production sous la supervision directe de ses fondateurs d'origine.