La Finestra sul Cielo Acidulato di Umeboshi

La Finestra sul Cielo Acidulato di Umeboshi est un assaisonnement japonais traditionnel fabriqué à partir du liquide extrait de la fermentation des prunes umeboshi avec du sel de mer et des feuilles de shiso. Il est largement utilisé dans la cuisine macrobiotique pour ses propriétés digestives et son profil de saveur acide-salé.

Fondée en Italie en 1978, La Finestra sul Cielo s'était initialement spécialisée dans la distribution de produits biologiques et macrobiotiques de haute qualité. Bien que l'entreprise soit italienne, elle source des produits traditionnels comme ce vinaigre directement auprès d'artisans au Japon pour garantir l'authenticité. En 2020, l'entreprise a été acquise par le groupe BiotoBio, qui supervise la distribution de plusieurs grandes marques biologiques sur le marché européen. La marque continue de se concentrer sur l'approvisionnement éthique et les étiquettes claires, maintenant sa position de pionnier dans le secteur des aliments naturels.