Cathedral City Notre Cheddar Extra Vieilli

Cathedral City est une marque prédominante de fromage cheddar au Royaume-Uni, reconnue pour son emballage rouge profond distinctif et son logo inspiré des cathédrales. La marque a été établie en 1966 et a pris son nom du célèbre Wells Cathedral dans le Somerset, région synonyme des origines du fromage cheddar. Elle est devenue la marque de fromage la plus vendue au Royaume-Uni, connue pour sa qualité constante et son processus de classement dirigé par des experts en la matière.

Le produit est principalement fabriqué à la laiterie de Davidstow dans le Cornwall, en Angleterre. Cet établissement traite du lait de haute qualité provenant de fermes locales du West Country, garantissant que le fromage maintienne son profil de saveur spécifique tout au long du processus de maturation. La variété Extra Vieilli, comme on le voit sur l'image, est généralement affinée pendant jusqu'à 14 mois pour atteindre sa force caractéristique et sa texture friable.

Bien qu'initialement une création britannique, la marque est désormais sous propriété internationale. Elle a été acquise par le géant laitier français Saputo Inc. (via sa division britannique) dans le cadre d'une acquisition majeure de Dairy Crest en 2019. Depuis lors, la marque a élargi son empreinte mondiale, étant exportée vers divers marchés, y compris l'Amérique du Nord et l'Europe.