Senfter Schweinshaxe

Le Senfter Schweinshaxe (Jarret de Porc) est un produit traditionnel de viande alpine fabriqué par la marque Senfter. Fondée en 1857 à San Candido (Innichen), dans le Tyrol du Sud, Senfter est profondément enracinée dans les traditions culinaires de la région des Dolomites. La marque est célèbre pour son Speck, ses saucisses et ses plats de viande préparés, qui allient saveurs méditerranéennes et centre-européennes.

Bien que la marque conserve son identité historique en tant que producteur de spécialités du Tyrol du Sud, elle est actuellement détenue par Grandi Salumifici Italiani (GSI), l'un des principaux groupes de production de viande en Italie. GSI, à son tour, est une filiale d'Unibon, une coopérative italienne. La production de ces produits a principalement lieu à San Candido et dans d'autres installations spécialisées dans le nord de l'Italie, respectant des normes de qualité strictes et des recettes authentiques.