Saucisse Pfitscher au Sanglier

Pfitscher est un producteur italien spécialisé dans les spécialités carnées traditionnelles du Tyrol du Sud. La marque est profondément ancrée dans les traditions alpines du nord de l'Italie, en particulier la région du Tyrol du Sud (Alto Adige), où les styles culinaires méditerranéens et centro-européens se rencontrent. Ce produit spécifique est une saucisse de sanglier, une offre premium qui met en avant l'héritage artisanal de la région.

La fabrication se déroule dans l'établissement Pfitscher situé à Postal (Burgstall), en Italie. L'entreprise se targue d'utiliser des méthodes et des recettes traditionnelles transmises à travers les générations de la famille Pfitscher. L'identité de la marque est fortement liée au paysage local, utilisant des ingrédients de haute qualité et des processus de maturation spécifiques adaptés au climat montagnard.

La marque est actuellement détenue et exploitée par l'entreprise familiale fondatrice originale, Metzgerei Pfitscher GmbH. En 2026, elle reste une entreprise familiale indépendante qui maintient un contrôle étroit sur sa chaîne de production pour garantir l'authenticité et la qualité de ses produits traditionnels italiens de salumi et de speck.