Fromage Central Piccolo Canestrato

Le Piccolo Canestrato est un fromage italien traditionnel produit par Central Formaggi. Cette variété spécifique est un 'Canestrato', nommée d'après les 'canestri' (panier en osier) utilisés pendant le processus d'affinage pour donner à la croûte sa texture ondulée distinctive. Le produit est élaboré à partir d'un mélange de lait de brebis et de chèvre, offrant un profil savoureux et aromatique typique des traditions laitières méditerranéennes.

La marque Central Formaggi est originaire de Sardaigne, en Italie, une région renommée pour son ancien élevage de brebis et son patrimoine fromager. L'entreprise est restée une entreprise familiale à travers la famille Vetrano, mettant l'accent sur des méthodes artisanales combinées à une distribution moderne pour préserver les styles authentiques de 'Pecorino' et de 'Canestrato' sardes. La majeure partie de la production reste concentrée en Italie pour maintenir ses caractéristiques géographiques protégées et ses normes de qualité traditionnelles.