Pois chiche Garbanzo de Fuentesaúco

Le Garbanzo de Fuentesaúco est un produit légumier haut de gamme protégé par le statut d'Indication Géographique Protégée (IGP) de l'Union Européenne. Ces pois chiches sont cultivés exclusivement dans le sud-est de la province de Zamora, en Espagne, spécifiquement dans la région de La Guareña. Connus pour leur peau lisse et leur texture beurrée, ils sont documentés historiquement depuis le 16ème siècle, ayant même été servis à la monarchie espagnole.

La production et la qualité sont strictement surveillées par le Consejo Regulador de la IGP ‘Garbanzo de Fuentesaúco’, un organisme de réglementation qui garantit que tous les pois chiches portant cette étiquette respectent des normes de taille, de couleur et culinaires spécifiques. Il n'y a pas un seul « propriétaire » au sens traditionnel ; en fait, la marque est une désignation géographique collective gérée par des détenteurs de parchment locaux et des agriculteurs au sein de la région définie de Zamora.