Fromage Trentingrana D.O.P.

Le Trentingrana est un fromage dur prestigieux appartenant à la famille des Grana Padano, mais spécifiquement produit dans la province autonome de Trento, en Italie. En tant que produit bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée (D.O.P.), l'ensemble de sa chaîne de production – de l'alimentation des vaches au processus d'affinage – est strictement réglementé pour garantir une haute qualité et une authenticité régionale. Contrairement à de nombreux autres granas, il est produit sans l'utilisation d'additifs ni de conservateurs, n'utilisant que du lait, du sel et de la présure.

Le produit montré est fabriqué et distribué par le Consorzio dei Caseifici Sociali Trentini (CONCAST) de Trentingrana, une coopérative qui représente diverses laiteries sociales dans la région du Trentin. Ce consorzio agit en tant que propriétaire ultime et organe de gestion de la marque, garantissant que les laiteries locales de petite taille peuvent commercialiser leurs produits collectivement sous un sceau de qualité unifié. Le fromage est affiné pendant un minimum de 20 mois, ce qui lui confère sa texture caractéristique friable et son profil de saveur sucré et noisette.