L'Exquis Fromage de Herve AOP Remoudou

Le fromage de Herve L'Exquis est un fromage à pâte molle traditionnel produit dans le Pays de Herve en Belgique. Il est célèbre pour être le seul fromage belge à bénéficier de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), ce qui garantit qu'il est fabriqué selon des méthodes ancestrales dans une zone géographique strictement définie. Cette variété spécifique, 'Remoudou', fait référence à une technique de production historique consistant à traire les vaches une seconde fois (remouldre) pour obtenir un lait plus riche et plus crémeux.

La marque 'L'Exquis' est une gamme phare de la fromagerie Terre de Fromages. Elle se distingue par son engagement en faveur de la durabilité via le label 'Marguerite Happy Cow', qui assure une rémunération équitable aux agriculteurs locaux et des normes élevées en matière de bien-être animal et de protection de l'environnement. La marque reste profondément ancrée dans son patrimoine belge, alliant savoir-faire traditionnel et exigences de qualité européennes.