Bette à carde (Beta vulgaris subsp. vulgaris)

La bette à carde est un légume à feuilles vertes qui appartient à la famille des betteraves. Contrairement à son parent betterave, elle est cultivée pour ses feuilles et ses tiges nutritives plutôt que pour ses racines. Ce légume historique trouve ses origines dans la région méditerranéenne, où il a été identifié et cultivé pour la première fois il y a plus de deux mille ans.

Aujourd'hui, la bette à carde est cultivée dans le monde entier, dans des climats tempérés et subtropicaux. On la trouve fréquemment dans les jardins familiaux et les fermes commerciales à travers l'Europe, l'Amérique du Nord et certaines parties de l'Asie. En tant que produit agricole sans marque, sa 'propriété' est répartie entre des agriculteurs indépendants et des coopératives agricoles mondiales qui fournissent des produits aux marchés locaux et internationaux.