Pasta di Canossa il Pennone

Pasta di Canossa est une marque de pâtes italienne haut de gamme qui se concentre sur un modèle de production en cycle fermé, ce qui signifie qu'elle contrôle le processus 'de la graine à la pâte' (Dal Seme alla Pasta). La marque trouve ses origines dans la région d'Émilie-Romagne en Italie, spécifiquement au domaine Cuniola à Ferrare. L'entreprise remonte à la famille aristocratique Canossa, avec Ottavio di Canossa à la tête de l'entreprise moderne d'agriculture et de fabrication de pâtes.

Les pâtes sont produites exclusivement à partir de blé dur cultivé sur la propriété familiale. Elles sont caractérisées par un dessin en bronze, ce qui donne une texture rugueuse qui maintient la sauce efficacement. L'installation de fabrication est située directement à la ferme à Ferrare, en Italie, garantissant des chaînes d'approvisionnement courtes et une traçabilité élevée. Aujourd'hui, la marque reste sous la propriété ultime de la famille di Canossa, en maintenant un accent sur la qualité artisanale et la transparence régionale.