Rosettes de fromage Tête de Moine Emmi

La Tête de Moine est un fromage suisse traditionnel ayant une histoire de plus de 800 ans, initialement créé par des moines à l'abbaye de Bellelay. Le nom se traduit par 'Tête de Moine', faisant référence à la manière unique dont le fromage est râpé en fines rosettes ressemblant à des fleurs plutôt qu'en tranches. Ce produit spécifique fait partie de la gamme 'Fromagerie d'Emmi', qui représente l'un des plus grands exportateurs de produits laitiers suisses dans le monde.

Aujourd'hui, la marque Emmi est le fleuron d'Emmi AG, le plus grand transformateur de lait en Suisse. Bien que la marque ait une portée mondiale, la production de Tête de Moine AOP (Appellation d'Origine Protégée) est strictement réglementée et doit se faire dans les laiteries de montagne de la région du Jura en Suisse pour maintenir son statut protégé. La propriété ultime reste avec Emmi AG, qui a son siège à Lucerne et est majoritairement détenue par la coopérative des producteurs de lait de Suisse centrale.