Birkel Schwäbische Spätzle

Birkel est l'une des marques de pâtes les plus historiques et reconnues d'Allemagne, fondée en 1874 par Balthasar Birkel à Schwaigern. Connue pour sa revendication de 'Qualité N° 1', la marque s'est spécialisée dès le début dans les variétés de pâtes à base d'œufs, en particulier des spécialités souabes comme les Spätzle présentés ici. L'emballage du produit arbore le sceau AOP (Appellation d'Origine Protégée) pour les 'Schwäbische Spätzle', ce qui garantit légalement que le produit est fabriqué dans la région de Souabe selon des normes traditionnelles.

Au fil des décennies, la propriété de l'entreprise a changé de mains familiales à diverses entités corporatives. Aujourd'hui, Birkel et sa marque sœur 3 Glocken appartiennent au Newlat Group, une multinationale agro-industrielle italienne. Malgré le fait d'être détenue par une société mère italienne, la production reste fortement ancrée en Allemagne afin de maintenir les spécifications régionales authentiques des styles de pâtes souabes.