Couscous

Le couscous est un plat traditionnel nord-africain composé de petites granules de semoule roulée cuites à la vapeur, dont l'origine historique remonte aux Berbères du Maghreb. Il est devenu un aliment de base dans tout le bassin méditerranéen et est largement consommé à l'échelle mondiale comme une alternative polyvalente au riz ou aux pâtes.

Bien que ce plat soit indigène d'Afrique du Nord, en particulier du Maroc et de l'Algérie, la production commerciale de couscous est désormais mondiale. Sur le marché moderne, de grandes marques comme Tipiak, Ferrero (le fabricant de grains, et non le chocolatier), ainsi que diverses marques propres de supermarché, dominent les rayons. La propriété est hautement fragmentée, car le couscous est un produit alimentaire générique fabriqué par de nombreuses entreprises agricoles et coopératives, plutôt que d'appartenir à une seule entité corporative.