Inés Rosales Tortas de Aceite

Inés Rosales est une marque espagnole emblématique spécialisée dans la production de Tortas à l'Huile d'Olive traditionnelles (Tortas de Aceite). L'histoire de la marque remonte à 1910, lorsque Inés Rosales Cabello a commencé à préparer ces spécialités faites à la main dans sa cuisine à Castilleja de la Cuesta, Séville. En utilisant une recette traditionnelle impliquant de l'huile d'olive extra vierge, de la farine de blé et diverses épices sucrées ou salées, elle les vendait à l'origine à la gare locale avant que le produit ne gagne en notoriété nationale.

Aujourd'hui, la marque reste profondément enracinée dans son héritage andalou. Bien que l'entreprise ait connu des changements de propriété suite au décès du fondateur et à une période sous un groupe d'investissement, elle a été revitalisée en 1985 par un groupe d'hommes d'affaires dirigé par Juan Moreno. La production continue d'être centrée à Huevar del Aljarafe, Séville, où les tortas sont encore pétries et façonnées à la main avant la cuisson, maintenant leur statut de 'Spécialité Traditionnelle Garantie' (STG). La marque s'est étendue à l'international tout en restant un symbole de la tradition gastronomique de Séville.