Mayonnaise Provansale (Провансаль)

Provansal (Провансаль) est un nom de marque généralisé qui a vu le jour en Union soviétique, basé sur le français 'Mayonnaise de Provence'. En 1936, la première production de cette mayonnaise spécifique à 67 % de matière grasse a commencé à l'usine de margarine de Moscou. Bien qu'initialement un nom de produit spécifique, il est devenu une désignation technique standardisée dans l'industrie alimentaire de l'URSS.

Aujourd'hui, 'Provansal' est produit par des dizaines d'entreprises non liées à travers la Russie, l'Ukraine, la Biélorussie et le Kazakhstan. Étant donné qu'il est considéré comme une recette générique ou un produit standard GOST plutôt qu'une marque déposée exclusive d'une entreprise, son lieu de fabrication dépend entièrement du producteur spécifique. Les principaux propriétaires de lignes de produits spécifiquement étiquetés 'Provansal' incluent le groupe Efko, Solnechnye Produkty, et divers usines régionales de transformation des graisses/huiles.