A.W. Olomoucké tvarůžky

Olomoucké tvarůžky, également connu sous le nom d'Olomoucké syrečky, est un fromage traditionnel morave à pâte molle ayant une histoire remontant au 15ème siècle. C'est un fromage unique à base de lait écrémé caractérisé par sa faible teneur en matières grasses, son arôme piquant et sa saveur épicée distinctive. Le fromage est traditionnellement façonné à la main en petites roues, anneaux ou bâtonnets et subit un processus de maturation spécifique impliquant des cultures bactériennes qui créent sa surface dorée caractéristique.

Depuis 1876, la production est synonyme de la ville de Loštice et de l'entreprise A.W. Cette entreprise a été fondée par Josef Wessels et porte le nom de son fils, Alois Wessels. Malgré la nationalisation durant l'ère communiste, l'entreprise a été restituée aux descendants des fondateurs originaux en 1991. Le produit bénéficie d'un statut protégé au sein de l'Union européenne sous le régime de l'Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant que seuls les fromages produits dans la région de Haná en République tchèque utilisant des méthodes traditionnelles peuvent porter ce nom.