Rummo Casarecce No 88

Rummo est une marque de pâtes italienne haut de gamme fondée en 1846 à Benevento, en Italie. La marque est réputée pour sa méthode brevetée 'Lenta Lavorazione' (Traitement Lent), qui garantit que les pâtes conservent leur forme et leur texture 'al dente' même lorsqu'elles sont trop cuites ou réchauffées. Cette approche traditionnelle implique des temps de mélange et de séchage plus longs par rapport aux pâtes industrielles.

La fabrication reste concentrée en Italie, en particulier dans la région de Benevento, préservant ainsi son héritage et son contrôle de qualité. La marque a évolué d'un moulin local à une étiquette gastronomique internationale, vendue dans plus de 45 pays. La propriété est restée au sein de la famille Rummo pendant six générations, ce qui en fait l'un des rares producteurs de pâtes à grande échelle à maintenir une propriété familiale privée plutôt que d'être absorbé par un conglomérat alimentaire mondial.