Couteau à pain Kai Shun Premier Tim Mälzer

Shun Cutlery est une marque de couteaux de cuisine premium qui représente le summum de l'artisanat japonais. La marque est originaire de la ville de Seki, au Japon, une localité ayant une histoire de 700 ans dans la fabrication de lames. Plus précisément, la ligne Shun Premier est une collaboration avec le célèbre chef allemand Tim Mälzer, alliant précision japonaise et besoins culinaires occidentaux.

Chaque couteau Shun est fabriqué à la main à Seki, nécessitant au moins 100 étapes de fabrication artisanale pour être complété. Les lames sont généralement fabriquées en acier VG-MAX, recouvertes de couches d'acier inoxydable de Damas, ce qui donne la finition martelée emblématique 'Tsuchime' visible sur l'image. Cette finition non seulement ajoute de la valeur esthétique, mais elle a également une fonction en réduisant le frottement et en empêchant les aliments de coller à la lame.

Shun est une marque du KAI Group, un fabricant mondial de couteaux et de produits associés dont le siège est situé à Tokyo. L'entreprise demeure une entreprise familiale, la direction se transmettant à travers les générations de la famille Saijo depuis sa fondation en 1908.