Piadina

La Piadina est un pain plat italien fin et sans levain, typiquement associé à la région de la Romagne. Bien qu'elle soit largement disponible en tant que produit emballé commercialement dans les supermarchés, l'expérience la plus authentique se trouve dans des magasins spécialisés appelés 'Piadinerie'. Contrairement à de nombreux produits alimentaires mondiaux, la Piadina n'appartient pas à un seul conglomérat ; il s'agit d'une spécialité régionale traditionnelle protégée par le statut de IGP (Indication Géographique Protégée) dans de nombreux cas pour garantir son origine et sa recette authentiques.

La production reste concentrée en Italie, spécifiquement au sein des provinces de Forlì-Césène, Ravenne, Rimini, et d'une partie de Bologne. Le paysage des marques est Fragmenté, constitué de milliers de kiosques familiaux et de plusieurs grands acteurs industriels comme C.R.M. ou Alimenta qui approvisionnent le marché de détail. Le produit représente un patrimoine culturel de la région Émilie-Romagne, maintenant son statut d'aliment de base des traditions de la cuisine de rue italienne.