Pain grillé

Le pain grillé est une forme de pain tranché qui a été brunie par exposition à la chaleur radiante. Ce brunissement est le résultat d'une réaction de Maillard, qui modifie la saveur du pain et le rend plus ferme afin qu'il soit plus facile d'y étaler des garnitures. Bien que la pratique du pain grillé remonte à l'Empire romain, le pain grillé tranché moderne est un aliment de base dans de nombreuses cultures, produit par des milliers de boulangeries locales et internationales.

La fabrication du pain grillé a généralement lieu dans le pays où il est vendu en raison de la courte durée de conservation des produits de boulangerie frais. Les grandes boulangeries industrielles utilisent des processus hautement automatisés pour garantir la cohérence de la texture et de la taille, spécifiquement conçus pour s'adapter aux grille-pains domestiques standardisés. Les grands conglomérats alimentaires mondiaux possèdent souvent des marques de pain régionales, mais le produit reste une denrée localisée en termes de chaîne d'approvisionnement et de sourcing.