The Tofoo Co. Tofu Nu

The Tofoo Co. est une marque britannique de premier plan spécialisée dans les produits de tofu bio et extra-ferme. Fondée en 2016 par David et Lydia Knibbs, l'entreprise est basée à Malton, dans le Yorkshire du Nord, souvent considéré comme la capitale alimentaire du Yorkshire. Contrairement à de nombreuses marques de tofu produites en masse, The Tofoo Co. utilise une recette japonaise traditionnelle impliquant du nigari (un extrait de sel naturel) comme coagulant, ce qui donne une texture plus ferme et un goût qui a gagné une popularité significative sur le marché britannique.

Toute la production est centralisée dans leurs installations du Yorkshire du Nord, assurant que le tofu est fabriqué à la main en petites quantités. La marque a rapidement connu une croissance pour devenir le leader du marché dans la catégorie des alternatives à la viande au Royaume-Uni. Bien qu'elle reste une entreprise indépendante sous la direction de ses fondateurs, elle a élargi sa portée dans de grands détaillants tels que Tesco, Sainsbury's et Waitrose, tout en maintenant son engagement envers du soja bio, sans OGM, et des pratiques de fabrication durables.