Fromage Pecorino Romano

Le Pecorino Romano est un fromage italien dur et salé, souvent utilisé pour le râpage, fabriqué à partir de lait de brebis. Le nom 'pecorino' dérive de 'pecora', qui est le mot italien pour brebis. Bien que la marque sur l'image ne soit pas explicitement identifiable par un logo, l'étiquette indique clairement 'Pecorino Romano', qui est un produit bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (AOP) selon la législation de l'Union européenne. Ce statut garantit que seuls les fromages produits dans des régions spécifiques d'Italie (Sardaigne, Latium et la province de Grosseto en Toscane) selon des méthodes traditionnelles peuvent porter ce nom. La production est strictement réglementée par le Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano. Historiquement, il faisait partie intégrante du régime alimentaire des soldats romains et reste aujourd'hui un pilier de la cuisine italienne. Étant un produit régional réglementé plutôt qu'une marque d'entreprise unique, il est produit par diverses laiteries certifiées à travers les territoires italiens désignés.