Confiture de Marmelade

La marmelade est une confiture de fruits réalisée à partir du jus et de l'écorce d'agrumes bouillis avec du sucre et de l'eau. Traditionnellement associée au patrimoine culinaire britannique, la version la plus célèbre est faite à partir d'oranges de Séville. Bien qu'elle ait des racines remontant aux anciennes confitures à base de miel et à la 'marmalada' portugaise (pâte de coing), l'étalage moderne à base d'agrumes est devenu un incontournable de la culture du petit déjeuner britannique au XVIIIe siècle.

Aujourd'hui, la marmelade est produite par une grande variété de marques à l'échelle mondiale. Les versions artisanales haut de gamme sont souvent fabriquées au Royaume-Uni, en particulier en Écosse et en Angleterre, tandis que les marques grand public peuvent avoir des installations de fabrication à travers l'Europe, l'Amérique du Nord et l'Afrique du Sud. La propriété varie considérablement en fonction de la marque spécifique, allant d'entreprises familiales indépendantes comme Wilkin & Sons (Tiptree) à de grands conglomérats multinationaux tels que The J.M. Smucker Co. (propriétaire de marques comme Marmaduke ou Smucker's) ou Hain Celestial (propriétaire de Hartley's).