Daura Damm Bière Sans Gluten

Daura Damm est une lager sans gluten primée, produite par la célèbre brasserie espagnole S.A. Damm. Lancée en 2006, elle a été développée en collaboration avec l'Unité Gluten du Centre National de Biotechnologie (CSIC) afin de créer une bière qui conserve les propriétés organoleptiques de la vraie bière tout en garantissant que les niveaux de gluten restent en dessous de 3 ppm.

La bière est brassée à Barcelone en utilisant des ingrédients traditionnels comme le malt d'orge, mais elle subit un processus spécialisé où des enzymes protéases sont ajoutées pour hydrolyser le gluten. Cette innovation technique permet à la bière d'être sûre pour les personnes cœliaques tout en conservant le profil de saveur d'une lager méditerranéenne classique.

La marque est détenue et exploitée par S.A. Damm, une entreprise ayant de profondes racines dans l'histoire catalane, remontant à l'arrivée d'August Kuentzmann Damm à Barcelone en 1876. Aujourd'hui, elle reste l'un des plus grands groupes de brasseries indépendantes en Espagne, ses produits étant exportés vers plus de 100 pays à travers le monde.