Chocolat au lait (Milk Chocolate)

Le chocolat au lait (Melkchocolade) est un produit de confiserie classique caractérisé par son mélange de solides de cacao, de beurre de cacao, de sucre et de lait en poudre ou de lait concentré. Bien que de nombreuses variétés de chocolat au lait soient produites de manière générique par des marques de distributeurs, la norme moderne a été célèbrement lancée en Suisse à la fin du 19ème siècle. Aujourd'hui, la production est fortement décentralisée, avec des centres de fabrication majeurs situés en Belgique, en Allemagne, en Suisse et aux États-Unis, selon la marque spécifique.

Le marché mondial du chocolat est dominé par quelques conglomérats multinationaux qui gèrent des portefeuilles de marques diversifiés. Ces propriétaires ultimes supervisent tout, depuis l'approvisionnement en cacao durable en Afrique de l'Ouest jusqu'à la transformation et le moulage des tablettes dans des usines régionales. Les structures de propriété impliquent souvent des filiales locales pour gérer la distribution dans des territoires spécifiques comme la région du Benelux.