Zeekraal (Samphire/Asperge de Mer)

Le Zeekraal, communément connu sous le nom de Samphire ou Asperge de Mer, est une plante succulente tolérante au sel qui pousse naturellement dans les zones côtières et les marais salants. Bien qu'il reste un produit de cueillette sauvage dans de nombreuses régions côtières, il est de plus en plus cultivé commercialement pour répondre à la demande tout au long de l'année sur les marchés culinaires haut de gamme.

La production de Zeekraal est saisonnière et fortement dépendante du climat. Pendant l'été européen, il est principalement récolté aux Pays-Bas (spécifiquement en Zélande), en France et au Royaume-Uni. Pour garantir sa disponibilité pendant les mois d'hiver, la culture se déplace vers des climats plus chauds tels qu'Israël, le Mexique et le Portugal. Étant un produit agricole frais, il est généralement vendu sous des marques de distributeurs privées ou par l'intermédiaire de distributeurs spécialisés en fruits de mer et légumes, plutôt que sous une seule marque d'entreprise mondiale.